Lẩu là món ăn phù hợp với những bữa ăn đông người nhờ cách dùng chung tiện lợi và nguyên liệu đa dạng. Một nồi lẩu thường gồm nước dùng, thịt hoặc hải sản, rau, nấm và bún hoặc mì ăn kèm.

Tùy khẩu vị, có thể lựa chọn lẩu chua cay, lẩu thanh nhẹ, lẩu bò, lẩu gà, lẩu cá hoặc lẩu hải sản.

Thịt bò phù hợp với nhiều loại nước lẩu và thường được thái mỏng để nhúng nhanh. Một số món phổ biến gồm:

  • Lẩu bò.
  • Lẩu bò sa tế.
  • Lẩu bò nhúng giấm.
  • Lẩu bò nấm.
  • Lẩu gân bò.
  • Lẩu đuôi bò.
  • Lẩu bò chua cay.

Có thể ăn kèm rau xanh, nấm, đậu hũ, mì hoặc bún.

Lẩu bò nhúng giấm có nước dùng chua nhẹ, thơm và dễ ăn. Thịt bò thái mỏng được nhúng nhanh rồi ăn cùng rau, bánh tráng và bún.

Món phù hợp với các buổi tụ họp gia đình hoặc bạn bè.

Lẩu bò sa tế có vị cay và hương thơm đặc trưng. Ngoài thịt bò, có thể thêm gân, bò viên, nấm và rau.

Lượng sa tế nên được điều chỉnh theo khẩu vị của người dùng.

Đuôi bò thường được hầm mềm trước khi dùng làm lẩu. Nước dùng có vị đậm và có thể kết hợp cùng củ sen, khoai môn, rau xanh hoặc nấm.

Đây là món phù hợp cho những bữa ăn cuối tuần cần nhiều thời gian chuẩn bị.

Gà có thể kết hợp với nhiều loại rau, lá và gia vị để tạo ra các món lẩu khác nhau. Một số món quen thuộc gồm:

  • Lẩu gà lá é.
  • Lẩu gà lá giang.
  • Lẩu gà ớt hiểm.
  • Lẩu gà nấm.
  • Lẩu gà thuốc bắc.
  • Lẩu gà chua cay.

Thịt gà nên được chặt miếng vừa ăn để dễ chín và dễ dùng.

Lẩu gà lá é có vị thơm đặc trưng, hơi cay và thường kết hợp với nấm, măng hoặc rau.

Món thường ăn kèm bún hoặc mì và phù hợp với những ngày thời tiết mát.

Lá giang tạo vị chua nhẹ cho nước lẩu, kết hợp với thịt gà tạo thành món dễ ăn.

Có thể thêm rau muống, bắp chuối hoặc các loại rau phù hợp để dùng kèm.

Lẩu gà ớt hiểm có vị cay thơm và phần nước dùng đậm đà. Gà thường được kết hợp với nấm, hành và nhiều loại rau.

Có thể giảm lượng ớt nếu gia đình không ăn cay nhiều.

Cá là nguyên liệu phổ biến trong nhiều loại lẩu, đặc biệt là các món có vị chua hoặc cay. Một số món gồm:

  • Lẩu cá lăng.
  • Lẩu cá bớp.
  • Lẩu cá kèo.
  • Lẩu cá diêu hồng.
  • Lẩu cá chua cay.
  • Lẩu cá măng chua.
  • Lẩu cá thác lác.

Tùy loại cá có thể lựa chọn rau và nước dùng phù hợp.

Cá lăng có thịt chắc và thường được dùng trong lẩu măng chua hoặc lẩu chua cay.

Món có thể ăn kèm rau nhút, rau muống, nấm và bún.

Cá bớp có phần thịt dày và thường kết hợp với nước lẩu chua cay.

Có thể dùng cùng cà chua, thơm, rau xanh và nhiều loại nấm.

Lẩu cá kèo thường có vị chua nhẹ và được ăn cùng nhiều loại rau.

Cá thường được cho vào nồi khi nước lẩu đang sôi để thịt vừa chín và không bị nát.

Hải sản là nhóm nguyên liệu rất phổ biến trong các món lẩu. Một số lựa chọn gồm:

  • Lẩu hải sản.
  • Lẩu Thái hải sản.
  • Lẩu hải sản chua cay.
  • Lẩu hải sản nấm.
  • Lẩu tôm.
  • Lẩu cua.
  • Lẩu ghẹ.

Tôm, mực, nghêu và cá thường được kết hợp trong cùng một nồi lẩu.

Lẩu Thái có vị chua cay đặc trưng và thường kết hợp tôm, mực, nghêu, cá cùng nhiều loại rau.

Sả, cà chua, ớt và các nguyên liệu tạo vị chua thường được sử dụng để tạo hương vị cho nước lẩu.

Lẩu hải sản chua cay có thể sử dụng nhiều loại hải sản tùy sở thích như tôm, mực, cá, nghêu và bạch tuộc.

Món phù hợp với những buổi ăn đông người và thường dùng cùng mì hoặc bún.

Tôm có thể dùng làm nguyên liệu chính trong lẩu chua cay, lẩu Thái hoặc lẩu nước dừa.

Tôm nên được cho vào gần thời điểm ăn để giữ độ ngọt và tránh nấu quá lâu.

Cua có thể kết hợp với nhiều kiểu nước dùng khác nhau. Một số món quen thuộc gồm lẩu cua đồng, lẩu cua biển và lẩu riêu cua.

Tùy món có thể ăn cùng rau, đậu hũ, thịt bò, bún hoặc mì.

Lẩu riêu cua có vị chua nhẹ và phần riêu cua đặc trưng. Thường kết hợp với đậu hũ, cà chua, thịt bò và rau.

Đây là món phù hợp cho những bữa ăn gia đình đông người.

Cua đồng tạo vị ngọt và mùi thơm đặc trưng cho nước lẩu. Có thể kết hợp với rau, nấm, đậu hũ và nhiều nguyên liệu ăn kèm.

Bún thường được dùng thay cơm khi thưởng thức món này.

Thịt vịt phù hợp với nhiều loại lẩu có hương vị đậm. Một số món gồm:

  • Lẩu vịt nấu chao.
  • Lẩu vịt om sấu.
  • Lẩu vịt măng cay.
  • Lẩu vịt thuốc bắc.
  • Lẩu vịt chua cay.

Vịt nên được sơ chế kỹ trước khi nấu để món ăn thơm hơn.

Chao tạo vị béo, mặn nhẹ và hương thơm đặc trưng cho món vịt.

Lẩu thường kết hợp thêm khoai môn, rau muống, cải và bún.

Sấu tạo vị chua nhẹ cho nước lẩu và kết hợp tốt với thịt vịt.

Món thường ăn cùng rau xanh, khoai sọ và bún.

Lẩu nấm có vị thanh và có thể dùng cho cả thực đơn mặn lẫn chay. Một số loại nấm thường dùng gồm:

  • Nấm kim châm.
  • Nấm đùi gà.
  • Nấm hương.
  • Nấm rơm.
  • Nấm bào ngư.
  • Nấm đông cô.

Có thể kết hợp nấm với thịt bò, gà, hải sản hoặc rau củ.

Lẩu nấm chay thường có nước dùng từ rau củ, bắp, củ cải và nấm.

Ngoài nấm, có thể thêm đậu hũ, rau xanh, mì hoặc bún để tạo thành bữa ăn đầy đủ.

Lẩu chay có nhiều cách chế biến khác nhau như:

  • Lẩu nấm chay.
  • Lẩu Thái chay.
  • Lẩu rau củ.
  • Lẩu chao chay.
  • Lẩu kim chi chay.
  • Lẩu đậu hũ.

Nguyên liệu chủ yếu gồm rau, nấm, đậu hũ và các loại củ.

Nước lẩu nên có vị rõ nhưng không quá đậm vì trong quá trình ăn còn thêm thịt, hải sản và rau.

Có thể tạo vị ngọt từ xương, gà, hải sản, nấm hoặc rau củ, sau đó điều chỉnh vị chua, cay hoặc mặn tùy loại lẩu.

Thịt bò và thịt heo nên được thái lát vừa mỏng để nhanh chín. Gà hoặc vịt nên chặt thành miếng nhỏ phù hợp.

Thịt sống nên được để riêng với rau và thực phẩm đã chín trong quá trình chuẩn bị.

Tôm, mực, nghêu và nhiều loại hải sản chín khá nhanh. Nên cho từng lượng vừa ăn vào nồi và dùng khi vừa chín.

Đặc biệt với mực và bạch tuộc, không nên để trong nước lẩu quá lâu.

Rau cần được nhặt bỏ phần hư, rửa sạch và để ráo trước khi dùng. Các loại rau dài có thể cắt thành đoạn vừa ăn.

Nấm cũng nên được sơ chế riêng và chỉ cho vào nồi theo lượng vừa đủ.

Có thể luân phiên giữa lẩu bò, gà, cá, vịt, hải sản, nấm và lẩu chay. Đồng thời thay đổi phong cách nước dùng giữa chua cay, sa tế, nấm, chao hoặc nước dùng thanh.

Nhờ sự đa dạng về nước dùng và nguyên liệu ăn kèm, lẩu là món phù hợp cho nhiều bữa ăn gia đình, cuối tuần và các dịp tụ họp.