5 mẹo nhỏ để giữ hương vị tươi ngon khi chế biến hải sản

Hải sản là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng nếu chế biến không khéo, món ăn dễ bị tanh, mất vị ngọt và kém hấp dẫn. Dưới đây là 5 mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả giúp bạn giữ trọn hương vị tươi ngon khi chế biến hải sản:

1. Chọn hải sản tươi ngay từ đầu

• Cá, tôm, mực cần có màu sáng tự nhiên, mắt trong, không bị đục.
• Với nghêu, sò, ốc: nên chọn loại còn sống, vỏ đóng chặt hoặc khi chạm vào sẽ tự khép lại.

👉 Hải sản tươi là nền tảng để món ăn ngon và giữ được vị ngọt tự nhiên.

2. Khử mùi tanh đúng cách

• Dùng muối hạt hoặc gừng chà xát nhẹ.
• Ngâm hải sản với nước vo gạo hoặc sữa tươi 10–15 phút.
• Vắt chút chanh hoặc giấm để trung hòa mùi tanh.

3. Ướp gia vị vừa đủ

• Không nên ướp quá nhiều gia vị vì dễ lấn át vị ngọt tự nhiên.
• Dùng các loại gia vị tự nhiên như sả, ớt, tiêu, lá chanh để tăng hương thơm.

4. Chế biến nhanh, lửa lớn

• Hải sản chín rất nhanh, nếu nấu quá lâu sẽ bị khô, mất vị ngọt.
• Khi xào, hấp hoặc nướng, nên dùng lửa lớn, thời gian ngắn để giữ được độ ngọt thịt.

5. Dùng ngay khi còn nóng

• Hải sản ngon nhất khi vừa chế biến xong.
• Nếu để nguội, hương vị sẽ giảm, thịt dễ bị bở và mất độ dai giòn.

✅ Với 5 mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến các món hải sản vừa ngon, vừa giữ trọn hương vị tươi mới như ngoài nhà hàng.