Hải sản tươi sống

Hải sản luôn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và được nhiều gia đình ưa chuộng. Tuy nhiên, để món ăn thơm ngon, giữ được vị ngọt tự nhiên thì việc chọn lựa và bảo quản hải sản tươi sống là yếu tố cực kỳ quan trọng.

1. Cách chọn hải sản tươi sống

Tôm, tép

• Vỏ trong, sáng màu, còn nguyên vẹn.
• Khi cầm chắc tay, thân không bị mềm nhũn.
• Tôm còn sống thì càng búng càng khỏe.

Cua, ghẹ

• Chọn con còn sống, di chuyển linh hoạt.
• Mai chắc, yếm khít, càng cứng.
• Với ghẹ, nên chọn ghẹ xanh (nhiều thịt) hoặc ghẹ cái (nhiều gạch).

Cá

• Mắt trong, sáng, không đục.
• Mang cá đỏ tươi, không thâm.
• Thịt cá săn chắc, ấn vào có độ đàn hồi.

Mực, bạch tuộc

• Da mực sáng bóng, còn nguyên lớp màng.
• Thịt chắc, không nhão, mắt mực trong.
• Với bạch tuộc, chọn loại đầu nhỏ, mình dày để thịt giòn ngọt.

Ngao, sò, ốc

• Chọn loại còn sống, vỏ đóng chặt.
• Khi chạm vào miệng vỏ, con sẽ tự động khép lại.

2. Cách bảo quản hải sản để giữ vị ngọt

• Hải sản sống:
  • Bảo quản trong nước muối loãng (đối với nghêu, sò).
  • Giữ lạnh với đá nhưng không để tiếp xúc trực tiếp quá lâu.
• Hải sản đã sơ chế:
  • Để vào hộp kín, bảo quản ngăn mát 1–2 ngày.
  • Nếu muốn trữ lâu hơn, có thể cấp đông nhưng nên dùng trong vòng 1 tuần.
• Mẹo giữ độ tươi:
  • Vắt vài giọt chanh hoặc rắc chút muối khi rửa để hải sản giữ thịt săn chắc.
  • Nên chế biến ngay sau khi mua về để có hương vị ngon nhất.

3. Lưu ý quan trọng

• Không nên mua hải sản đã có mùi hôi hoặc bị nhớt.
• Tránh rã đông nhiều lần vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
• Luôn sơ chế kỹ, loại bỏ nội tạng và gỡ bỏ phần bẩn trước khi nấu.

✅ Với những mẹo nhỏ trên, bạn sẽ dễ dàng chọn được hải sản tươi ngon và bảo quản đúng cách, đảm bảo món ăn giữ được hương vị ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng cho cả gia đình.