Phở là một trong những món ăn quen thuộc của ẩm thực Việt Nam. Ngoài phở nước truyền thống, phở còn có nhiều biến thể như phở xào, phở cuốn, phở trộn và phở áp chảo.

Tùy khẩu vị, có thể lựa chọn phở bò đậm đà, phở gà thanh nhẹ hoặc những món phở khô để thay đổi thực đơn.

Phở bò là món phổ biến nhất với nước dùng thơm, bánh phở mềm và nhiều loại thịt bò khác nhau.

Một tô phở bò thường ăn kèm hành lá, rau thơm, chanh, ớt và các loại gia vị tùy khẩu vị.

Phở bò tái sử dụng thịt bò thái mỏng, được làm chín khi chan nước dùng nóng.

Thịt mềm, ngọt và thường được kết hợp với hành, rau thơm cùng bánh phở.

Phở bò chín sử dụng phần thịt bò đã được nấu mềm trước khi thái lát.

Món phù hợp với những người thích thịt chín kỹ nhưng vẫn giữ được vị ngọt.

Phở tái nạm kết hợp hai loại thịt gồm bò tái mềm và nạm bò có độ dai nhẹ.

Đây là cách gọi món phổ biến khi muốn thưởng thức nhiều phần thịt trong cùng một tô phở.

Bò viên có độ dai và vị đậm, thường được dùng cùng thịt bò hoặc ăn riêng trong phở.

Có thể kết hợp bò viên với tái, nạm hoặc gầu tùy sở thích.

Phở đặc biệt thường kết hợp nhiều loại topping như tái, nạm, gầu, gân và bò viên.

Đây là lựa chọn phù hợp với người muốn thưởng thức nhiều phần thịt bò trong một tô.

Phở gà có nước dùng thanh hơn phở bò và thường sử dụng thịt gà luộc thái miếng hoặc xé nhỏ.

Món thường ăn cùng hành lá, rau thơm, lá chanh và một ít tiêu.

Phở sốt vang sử dụng thịt bò được hầm mềm trong phần nước sốt đậm đà.

Khi ăn cùng bánh phở, món có hương vị khác biệt so với phở bò truyền thống và thường phù hợp với thời tiết mát.

Phở bò kho kết hợp bánh phở với bò kho mềm và phần nước dùng có hương vị đậm.

Có thể thêm cà rốt, hành và rau thơm tùy cách chế biến.

Phở xào bò sử dụng bánh phở xào cùng thịt bò và rau.

Một số nguyên liệu thường kết hợp gồm hành tây, cải xanh, giá và rau củ.

Phở xào mềm có sợi bánh phở mềm, thấm gia vị và thường kết hợp với thịt bò hoặc hải sản.

Món có thể dùng như bữa trưa hoặc bữa tối thay cho cơm.

Bánh phở được làm giòn trước rồi phủ phần thịt và rau xào lên trên.

Món có sự kết hợp giữa phần bánh giòn và phần sốt mềm, tạo cảm giác khác với phở xào thông thường.

Thịt bò được xào nhanh rồi cuộn cùng rau trong bánh phở.

Đây là phiên bản phở cuốn phổ biến và dễ chuẩn bị tại nhà.

Ngoài thịt bò, bánh phở cũng có thể cuộn với thịt heo luộc hoặc thịt nướng.

Có thể thêm dưa leo và rau sống để món ăn thanh hơn.

Phở trộn không sử dụng nhiều nước dùng mà kết hợp bánh phở với thịt, rau và phần nước sốt.

Một số lựa chọn gồm:

  • Phở bò trộn.
  • Phở gà trộn.
  • Phở thịt nướng.
  • Phở trộn rau củ.
  • Phở trộn chay.

Đây là nhóm món thích hợp cho những người thích phở khô.

Phở bò trộn thường gồm thịt bò xào, bánh phở, rau thơm, giá và hành phi.

Phần nước trộn có vị mặn ngọt nhẹ giúp các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Phở chay thường sử dụng nước dùng nấu từ rau củ, nấm và các loại gia vị thơm.

Topping có thể gồm đậu hũ, nấm, rau xanh và các loại củ.

Nấm được sử dụng làm nguyên liệu chính trong nước dùng hoặc phần topping.

Có thể dùng nấm hương, nấm đùi gà, nấm rơm hoặc nhiều loại nấm khác nhau.

Phở có thể kết hợp với tôm, mực, cá hoặc nhiều loại hải sản khác.

Nước dùng thường được điều chỉnh theo hướng thanh hoặc chua cay để phù hợp với hải sản.

Những món thường được lựa chọn vào buổi sáng gồm:

  • Phở bò.
  • Phở gà.
  • Phở tái nạm.
  • Phở bò viên.
  • Phở sốt vang.

Phở nước nóng thường dễ ăn và phù hợp để bắt đầu ngày mới.

Bữa trưa có thể lựa chọn những món đầy đặn hơn như:

  • Phở đặc biệt.
  • Phở bò kho.
  • Phở xào bò.
  • Phở áp chảo.
  • Phở trộn.

Các món khô hoặc xào thường tạo cảm giác chắc bụng hơn.

Một số món phở tương đối dễ chuẩn bị gồm:

  • Phở gà.
  • Phở bò tái.
  • Phở xào bò.
  • Phở cuốn.
  • Phở trộn.
  • Phở chay.

Có thể chuẩn bị trước phần nước dùng, thịt và rau để tiết kiệm thời gian khi ăn.

Cuối tuần có thể dành thời gian chuẩn bị những món cầu kỳ hơn như:

  • Phở bò truyền thống.
  • Phở sốt vang.
  • Phở bò kho.
  • Phở cuốn.
  • Phở áp chảo.

Đây cũng là dịp phù hợp để cả gia đình cùng thưởng thức một bữa phở đầy đủ hơn ngày thường.

Bánh phở mềm, sợi vừa thường thích hợp với phở nước. Bánh phở bản lớn được sử dụng cho phở cuốn, trong khi bánh phở có độ dai hơn phù hợp với các món xào hoặc áp chảo.

Nên lựa chọn bánh phở còn tươi, không có mùi bất thường và sử dụng trong thời gian phù hợp.

Nước dùng là phần quan trọng tạo nên hương vị của phở. Với phở bò có thể sử dụng xương bò, còn phở gà thường dùng xương và thịt gà.

Các gia vị thơm như hành, gừng, quế, hồi và thảo quả thường được sử dụng tùy công thức để tạo mùi đặc trưng.

Phở nên được dùng khi nước dùng còn nóng. Có thể thêm hành lá, rau thơm, chanh, ớt hoặc tương tùy khẩu vị.

Không nên thêm quá nhiều gia vị ngay từ đầu để vẫn cảm nhận được hương vị nguyên bản của nước dùng.

Có thể luân phiên giữa phở bò, phở gà, phở xào, phở trộn và phở cuốn. Đồng thời thay đổi topping như tái, nạm, gầu, bò viên, thịt gà hoặc rau củ.

Nhờ nhiều cách chế biến khác nhau, phở phù hợp với cả bữa sáng, bữa trưa và những ngày muốn đổi vị.