Một thực đơn tiệc thường gồm món khai vị, món chính, món rau hoặc món xào, món canh hay lẩu và món tráng miệng. Tùy số lượng khách và tính chất buổi tiệc, có thể chọn từ 5 đến 10 món.

Nên kết hợp nhiều cách chế biến như hấp, nướng, xào, chiên và lẩu để thực đơn đa dạng hơn.

Món khai vị nên có khẩu phần vừa phải, hương vị nhẹ và dễ ăn. Một số lựa chọn phổ biến gồm:

  • Gỏi ngó sen tôm thịt.
  • Gỏi gà.
  • Salad rau củ.
  • Chả giò.
  • Nem cuốn.
  • Súp cua.
  • Súp gà nấm.

Thông thường chỉ cần từ một đến hai món khai vị trước khi dùng món chính.

Gà là nguyên liệu quen thuộc và phù hợp với nhiều loại tiệc. Có thể lựa chọn:

  • Gà hấp hành.
  • Gà hấp lá chanh.
  • Gà nướng muối ớt.
  • Gà nướng mật ong.
  • Gà quay.
  • Gà bó xôi.
  • Gỏi gà.

Các món gà nguyên con thường tạo điểm nhấn đẹp mắt trên bàn tiệc.

Các món từ thịt bò thường có hương vị đậm đà và dễ kết hợp với rau củ. Một số gợi ý gồm bò lúc lắc, bò sốt tiêu đen, bò cuộn nấm, bò xào rau củ hoặc bò né.

Với tiệc đông người, có thể chọn bò nhúng giấm hoặc lẩu bò để mọi người dùng chung.

Thịt heo có nhiều cách chế biến và phù hợp với cả tiệc gia đình lẫn tiệc đông người. Có thể tham khảo sườn nướng, heo quay, sườn sốt chua ngọt, thịt cuộn rau củ hoặc giò heo hầm.

Nên cân đối món heo với các món cá, gà hoặc hải sản để thực đơn không quá nhiều thịt.

Hải sản thường được lựa chọn trong các buổi tiệc nhờ hương vị hấp dẫn và cách trình bày đẹp mắt. Một số món phổ biến gồm:

  • Tôm hấp.
  • Tôm nướng.
  • Mực hấp gừng.
  • Mực nướng.
  • Nghêu hấp sả.
  • Cá hấp.
  • Cá nướng.
  • Hải sản sốt bơ tỏi.

Hải sản nên được chế biến gần thời điểm dùng để giữ hương vị ngon hơn.

Cá hấp xì dầu, cá hấp gừng, cá nướng giấy bạc hoặc cá chiên sốt chua ngọt đều phù hợp với bàn tiệc.

Nếu dùng cá nguyên con, có thể đặt ở vị trí trung tâm bàn để món ăn nổi bật và thuận tiện khi chia phần.

Một bàn tiệc có nhiều thịt và hải sản nên bổ sung ít nhất một món rau hoặc món xào.

Có thể lựa chọn bông cải xào bò, cải thìa sốt nấm, nấm xào rau củ, rau củ thập cẩm hoặc salad. Những món này giúp thực đơn hài hòa và bớt ngấy.

Món chiên thường có vị giòn và dễ tạo cảm giác ngon miệng. Một số lựa chọn gồm chả giò, tôm chiên, mực chiên, gà chiên hoặc cá chiên giòn.

Không nên chọn quá nhiều món chiên trong cùng một thực đơn để tránh cảm giác nặng bụng.

Tiệc nướng phù hợp với buổi gặp mặt bạn bè, gia đình hoặc tiệc ngoài trời. Nguyên liệu có thể gồm:

  • Thịt bò.
  • Thịt heo.
  • Sườn.
  • Gà.
  • Tôm.
  • Mực.
  • Rau củ.

Nên chuẩn bị và ướp nguyên liệu trước để quá trình phục vụ nhanh hơn.

Lẩu thường được dùng ở cuối bữa và phù hợp với nhóm đông người. Một số món dễ lựa chọn gồm:

  • Lẩu Thái.
  • Lẩu hải sản.
  • Lẩu bò.
  • Lẩu gà lá é.
  • Lẩu cá.
  • Lẩu nấm.
  • Lẩu mắm.

Các món ăn kèm thường có rau xanh, nấm, bún hoặc mì.

Tiệc sinh nhật có thể ưu tiên những món dễ chia phần và phù hợp với nhiều độ tuổi như gà nướng, khoai chiên, chả giò, salad, pizza, mì xào hoặc lẩu.

Nếu có nhiều trẻ em, nên bổ sung những món ít cay và dễ ăn.

Tiệc gia đình không cần quá cầu kỳ nhưng nên có đủ món chính, rau và món dùng chung.

Một thực đơn có thể gồm gỏi, gà hấp, tôm nướng, cá hấp, rau xào, lẩu và trái cây. Có thể điều chỉnh theo khẩu vị của các thành viên.

Các món nướng, xiên que, hải sản, salad và đồ cuốn rất phù hợp với tiệc ngoài trời.

Nên ưu tiên những món dễ chuẩn bị, dễ phục vụ và hạn chế các món cần giữ nóng quá lâu.

Một thực đơn đơn giản có thể gồm:

  • Gỏi tôm thịt.
  • Gà nướng.
  • Cá hấp.
  • Bò xào rau củ.
  • Lẩu hải sản.
  • Trái cây.

Đây là cách kết hợp khá cân bằng giữa thịt, hải sản và rau.

Với những buổi tiệc đông người, có thể tham khảo:

  • Súp cua.
  • Gỏi ngó sen.
  • Chả giò.
  • Tôm hấp.
  • Gà quay.
  • Cá hấp.
  • Lẩu bò.
  • Chè hoặc trái cây.

Có thể thay đổi từng món tùy nguyên liệu, ngân sách và khẩu vị.

Món tráng miệng nên nhẹ và dễ dùng sau các món chính. Một số lựa chọn gồm:

  • Trái cây.
  • Chè.
  • Rau câu.
  • Sữa chua.
  • Bánh ngọt.
  • Pudding.

Với tiệc lớn, có thể kết hợp hai loại tráng miệng để khách có thêm lựa chọn.

Khi lên thực đơn, nên tránh chọn nhiều món có nguyên liệu hoặc cách chế biến giống nhau. Ví dụ, nếu đã có gà chiên thì nên chọn cá hấp và rau xào thay vì tiếp tục thêm nhiều món chiên.

Thực đơn cũng cần phù hợp với số lượng khách, độ tuổi và thời gian tổ chức tiệc.

Nên lên danh sách món trước, chia nguyên liệu theo từng món và xác định những phần có thể sơ chế từ sớm. Các món cần ướp có thể chuẩn bị trước, còn rau và hải sản nên xử lý gần giờ ăn.

Sắp xếp thứ tự nấu hợp lý sẽ giúp món ăn được phục vụ đúng lúc, giữ được độ nóng và giảm áp lực khi tổ chức tiệc.