Các món canh ngon cho bữa cơm gia đình

Canh là món quen thuộc trong bữa cơm Việt, giúp thực đơn dễ ăn và cân bằng hơn. Tùy nguyên liệu sẵn có, có thể nấu canh từ rau xanh, rau củ, thịt, cá, tôm, nấm hoặc đậu hũ.

Việc thay đổi món canh mỗi ngày cũng giúp bữa cơm gia đình bớt nhàm chán.

Rau xanh có thể kết hợp với thịt, tôm hoặc nấu đơn giản. Một số món phổ biến gồm:

  • Canh rau ngót thịt bằm.

  • Canh cải xanh.

  • Canh rau dền.

  • Canh mồng tơi.

  • Canh rau muống.

  • Canh cải thảo.

  • Canh rau đay.

Các món canh rau thường có thời gian chế biến nhanh và phù hợp với bữa cơm hằng ngày.

Canh rau ngót thịt bằm là món quen thuộc, có vị ngọt nhẹ từ rau và thịt.

Thịt bằm được xào sơ hoặc cho trực tiếp vào nước dùng, sau đó thêm rau ngót và nêm vừa ăn.

Cải xanh hoặc cải ngọt có thể nấu cùng thịt bằm, thịt thái lát hoặc xương.

Món canh có vị thanh, dễ ăn và phù hợp với nhiều món mặn trong bữa cơm.

Mồng tơi có thể nấu cùng cua, tôm hoặc thịt bằm. Một số cách kết hợp quen thuộc gồm:

  • Canh mồng tơi nấu cua.

  • Canh mồng tơi nấu tôm.

  • Canh mồng tơi thịt bằm.

  • Canh mồng tơi nấu mướp.

Đây là nhóm món canh thường được lựa chọn vào những ngày nóng.

Rau củ có vị ngọt tự nhiên và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu. Một số gợi ý gồm:

  • Canh khoai tây cà rốt.

  • Canh bí đỏ.

  • Canh bí xanh.

  • Canh củ cải.

  • Canh bắp.

  • Canh rau củ thập cẩm.

  • Canh khoai môn.

Rau củ có thể nấu với xương, thịt bằm, tôm hoặc nấm.

Bí đỏ có vị bùi, ngọt nhẹ và có thể nấu với:

  • Thịt bằm.

  • Xương heo.

  • Tôm.

  • Đậu phộng.

  • Nấm.

Canh bí đỏ phù hợp với bữa cơm gia đình và khá dễ chế biến.

Bí xanh có vị thanh và thường được dùng trong nhiều món canh như:

  • Bí xanh nấu thịt bằm.

  • Bí xanh nấu tôm.

  • Bí xanh hầm xương.

  • Bí xanh nấu nấm.

Món canh này thường có hương vị nhẹ và dễ kết hợp với các món kho hoặc chiên.

Khoai tây và cà rốt thường được hầm cùng xương hoặc thịt để tạo nước dùng ngọt.

Có thể thêm hành, ngò hoặc các loại rau củ khác để món canh phong phú hơn.

Thịt heo và xương heo là nguyên liệu phổ biến để nấu canh. Một số món gồm:

  • Canh xương hầm rau củ.

  • Canh sườn khoai tây.

  • Canh thịt bằm rau ngót.

  • Canh thịt bằm bí đỏ.

  • Canh khổ qua nhồi thịt.

  • Canh cải nấu thịt.

Các món này dễ kết hợp với cơm trắng và nhiều món mặn khác.

Khổ qua được bỏ ruột rồi nhồi nhân từ thịt bằm, nấm hoặc miến.

Món canh có vị đắng đặc trưng nhưng phần nước dùng lại ngọt nhẹ từ thịt.

Sườn heo có thể hầm với cà rốt, khoai tây, củ cải, bắp hoặc bí.

Nên hầm sườn đủ mềm trước khi cho các loại rau củ nhanh chín vào để món canh có kết cấu phù hợp.

Thịt bò ít được dùng hơn thịt heo trong món canh nhưng vẫn có nhiều cách chế biến như:

  • Canh bò rau củ.

  • Canh bò nấu cà chua.

  • Canh bò khoai tây.

  • Canh bò nấm.

  • Canh bò rau cải.

Nên chọn phần thịt mềm và không nấu quá lâu nếu dùng thịt bò thái lát.

Thịt gà có thể dùng để nấu nhiều món canh và món hầm. Một số gợi ý gồm:

  • Canh gà nấu nấm.

  • Canh gà rau củ.

  • Canh gà lá giang.

  • Canh gà bí đỏ.

  • Canh gà khoai tây.

  • Canh gà hạt sen.

Các món canh gà phù hợp với bữa cơm gia đình hoặc những ngày muốn dùng món nóng.

Canh gà lá giang có vị chua nhẹ, thơm và dễ ăn. Gà thường được chặt miếng nhỏ rồi nấu cùng lá giang và các loại rau thơm.

Món có thể dùng với cơm hoặc bún.

Cá có thể dùng để nấu nhiều món canh thanh và đậm vị. Một số món phổ biến gồm:

  • Canh chua cá.

  • Canh cá nấu măng.

  • Canh cá cà chua.

  • Canh cá dọc mùng.

  • Canh cá nấu rau cải.

  • Canh cá thì là.

Tùy loại cá có thể chọn cách nấu phù hợp để hạn chế mùi tanh.

Canh chua cá là món quen thuộc với vị chua, ngọt và thanh. Nguyên liệu thường có cá, cà chua, thơm, đậu bắp, bạc hà, giá và rau thơm.

Có thể sử dụng cá lóc, cá basa, cá diêu hồng hoặc nhiều loại cá khác.

Cá kết hợp với măng tạo nên món canh có vị chua nhẹ và mùi thơm đặc trưng.

Có thể sử dụng măng tươi hoặc măng chua tùy khẩu vị.

Tôm có vị ngọt tự nhiên và rất phù hợp để nấu canh. Một số món dễ làm gồm:

  • Canh bầu nấu tôm.

  • Canh mướp nấu tôm.

  • Canh bí nấu tôm.

  • Canh rau ngót nấu tôm.

  • Canh cải nấu tôm.

  • Canh chua tôm.

Tôm có thể để nguyên, bóc vỏ hoặc băm nhỏ tùy món.

Bầu có vị thanh, mềm và kết hợp rất hợp với tôm.

Tôm có thể giã nhỏ hoặc để nguyên con, sau đó nấu cùng bầu thái lát để tạo vị ngọt nhẹ cho nước canh.

Mướp có mùi thơm và vị ngọt nhẹ, phù hợp nấu cùng tôm tươi hoặc tôm khô.

Món có thời gian chế biến nhanh và thường được dùng trong bữa cơm gia đình.

Nghêu có thể tạo vị ngọt tự nhiên cho nước canh. Một số món phổ biến gồm:

  • Canh nghêu nấu chua.

  • Canh nghêu rau cải.

  • Canh nghêu nấu bầu.

  • Canh nghêu nấu mồng tơi.

  • Canh nghêu cà chua.

Nghêu cần được làm sạch cát trước khi chế biến.

Nấm phù hợp với cả món mặn và món chay. Có thể tham khảo:

  • Canh nấm rau củ.

  • Canh nấm đậu hũ.

  • Canh nấm thịt bằm.

  • Canh nấm gà.

  • Canh nấm rong biển.

  • Canh nấm chay.

Có thể kết hợp nhiều loại nấm để nước canh có vị ngọt tự nhiên hơn.

Đậu hũ và nấm tạo thành món canh nhẹ nhàng, dễ ăn. Có thể thêm cải thảo, cà rốt hoặc rong biển.

Món phù hợp với cả bữa ăn chay và thực đơn thanh đạm.

Ngoài canh chua cá, còn có nhiều cách nấu canh chua khác như:

  • Canh chua tôm.

  • Canh chua nghêu.

  • Canh chua thịt.

  • Canh chua chay.

  • Canh chua rau muống.

  • Canh chua măng.

Vị chua có thể tạo từ me, cà chua, dứa, sấu hoặc các nguyên liệu phù hợp khác.

Canh chay thường sử dụng rau củ, nấm, đậu hũ và rong biển. Một số món dễ nấu gồm:

  • Canh nấm.

  • Canh rau củ.

  • Canh rong biển.

  • Canh bí đỏ.

  • Canh chua chay.

  • Canh cải đậu hũ.

  • Canh bầu nấu nấm.

Có thể tận dụng vị ngọt tự nhiên từ củ cải, bắp và nấm thay cho nước hầm thịt.

Rong biển có thể nấu cùng đậu hũ, nấm, thịt bò hoặc tôm tùy thực đơn.

Món canh có hương vị đặc trưng và thời gian chế biến tương đối nhanh.

Những ngày nóng thường phù hợp với các món canh có vị thanh như:

  • Canh chua cá.

  • Canh bầu nấu tôm.

  • Canh mướp.

  • Canh rau ngót.

  • Canh mồng tơi.

  • Canh bí xanh.

  • Canh nghêu.

Nên lựa chọn rau củ tươi và nêm vị vừa phải để món canh dễ ăn.

Khi thời tiết lạnh, có thể chọn các món canh hoặc món hầm nóng như:

  • Canh sườn rau củ.

  • Canh gà nấu nấm.

  • Canh bò khoai tây.

  • Canh kim chi.

  • Canh khoai môn.

  • Canh gà hạt sen.

Các món này thường có phần nước dùng đậm hơn và nên dùng khi còn nóng.

Những ngày bận rộn có thể lựa chọn các món chỉ cần ít nguyên liệu như:

  • Canh rau ngót thịt bằm.

  • Canh bí nấu tôm.

  • Canh cải thịt bằm.

  • Canh cà chua trứng.

  • Canh mướp.

  • Canh nấm đậu hũ.

Phần lớn các món này có thể hoàn thành trong thời gian khá ngắn.

Canh cà chua trứng là món dễ nấu với nguyên liệu đơn giản. Cà chua được xào mềm, thêm nước rồi cho trứng vào khuấy nhẹ.

Món có vị chua nhẹ và phù hợp với những bữa ăn cần chuẩn bị nhanh.

Một số cách kết hợp có thể tham khảo:

  • Cá kho – rau luộc – canh chua cá.

  • Thịt kho – cải xào – canh bí.

  • Gà chiên – salad – canh rau ngót.

  • Tôm rim – rau xào – canh bầu.

  • Bò xào – trứng hấp – canh nấm.

Nên lựa chọn món canh có hương vị khác với món chính để bữa ăn hài hòa hơn.

Nước canh có thể lấy vị ngọt từ xương, thịt, tôm, cá, nấm hoặc rau củ. Không nhất thiết phải sử dụng quá nhiều gia vị nếu nguyên liệu đã có vị ngọt tự nhiên.

Nên cho nguyên liệu vào đúng thời điểm để tránh rau quá mềm hoặc thịt, hải sản bị nấu quá lâu.

Với các loại rau lá, nên đợi nước sôi mới cho rau vào và chỉ nấu đến khi rau vừa chín.

Không nên đậy kín nồi quá lâu sau khi cho rau nếu muốn giữ màu sắc tươi hơn.

Cá cần được sơ chế sạch trước khi nấu. Có thể sử dụng gừng, hành, thì là, cà chua hoặc các nguyên liệu có mùi thơm để tạo hương vị cho món canh.

Không khuấy cá quá mạnh khi đang nấu để tránh làm thịt cá bị vỡ.

Có thể luân phiên giữa canh rau, canh củ, canh thịt, canh cá, canh hải sản và canh chay. Mỗi nhóm lại có thể thay đổi nguyên liệu theo mùa và khẩu vị.

Nhờ đó, chỉ riêng các món canh cũng có thể tạo nên rất nhiều lựa chọn khác nhau cho thực đơn gia đình hằng ngày.