Món hấp là nhóm món có cách chế biến tương đối đơn giản, giữ được nhiều hương vị tự nhiên của nguyên liệu và không cần sử dụng nhiều dầu mỡ.

Từ thịt, cá, gà đến tôm, mực, trứng, đậu hũ và rau củ đều có thể chế biến thành nhiều món hấp phù hợp với bữa cơm hằng ngày.

Thịt heo có thể hấp cùng nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau. Một số món phổ biến gồm:

  • Thịt heo hấp sả.
  • Ba chỉ hấp gừng.
  • Thịt hấp hành.
  • Thịt hấp mắm.
  • Thịt cuộn rau củ hấp.
  • Chân giò hấp.

Các món hấp từ thịt heo thường có vị mềm, thơm và dễ ăn cùng cơm hoặc rau.

Ba chỉ hấp giữ được độ mềm và vị béo tự nhiên của thịt. Có thể hấp cùng sả, gừng, hành hoặc một số loại gia vị thơm.

Sau khi hấp, thịt có thể thái lát và ăn cùng rau sống, dưa leo hoặc nước chấm.

Thịt thái mỏng được cuộn với cà rốt, đậu que, nấm hoặc các loại rau củ rồi đem hấp.

Món có hình thức đẹp mắt, dễ chia phần và phù hợp với cả bữa cơm gia đình lẫn đãi khách.

Gà hấp là một trong những nhóm món hấp phổ biến nhất. Một số món quen thuộc gồm:

  • Gà hấp hành.
  • Gà hấp sả.
  • Gà hấp muối.
  • Gà hấp gừng.
  • Gà hấp lá chanh.
  • Gà hấp nấm.

Có thể hấp gà nguyên con hoặc chặt thành từng phần tùy nhu cầu.

Gà hấp hành có mùi thơm nhẹ, phần thịt mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên.

Hành lá, hành tím hoặc gừng thường được sử dụng để tạo thêm hương thơm cho món ăn.

Sả giúp món gà có mùi thơm rõ và dễ ăn. Gà có thể đặt trên lớp sả rồi hấp đến khi chín.

Món thường dùng cùng muối tiêu chanh hoặc các loại nước chấm phù hợp.

Gà hấp muối thường được làm chín bằng hơi nóng trong nồi có lớp muối và các nguyên liệu tạo mùi thơm như sả, lá chanh.

Gà không tiếp xúc trực tiếp với nước nên phần thịt giữ được hương vị khá đậm.

Vịt cũng có thể chế biến theo nhiều cách hấp như:

  • Vịt hấp gừng.
  • Vịt hấp sả.
  • Vịt hấp hành.
  • Vịt hấp bia.
  • Vịt hấp lá chanh.

Thịt vịt cần được sơ chế kỹ trước khi hấp để giảm mùi đặc trưng.

Gừng vừa tạo hương thơm vừa kết hợp tốt với vị đậm của thịt vịt.

Món có thể ăn cùng nước mắm gừng và rau thơm.

Cá hấp phù hợp với nhiều loại cá và thường được dùng cả trong bữa cơm gia đình lẫn tiệc. Một số món phổ biến gồm:

  • Cá hấp gừng.
  • Cá hấp hành.
  • Cá hấp xì dầu.
  • Cá hấp sả.
  • Cá hấp bia.
  • Cá hấp cuốn bánh tráng.

Cá nguyên con thường được lựa chọn để món ăn đẹp mắt hơn khi trình bày.

Cá hấp xì dầu thường kết hợp cá với gừng, hành và phần nước sốt đậm vị.

Món có thể sử dụng cá diêu hồng, cá mú, cá chẽm hoặc nhiều loại cá có phần thịt chắc.

Tôm có thời gian chín nhanh và rất phù hợp với phương pháp hấp. Một số món phổ biến gồm:

  • Tôm hấp sả.
  • Tôm hấp bia.
  • Tôm hấp gừng.
  • Tôm hấp nước dừa.
  • Tôm hấp tỏi.
  • Tôm hấp hành.

Tôm nên được hấp vừa chín để giữ độ ngọt và săn của thịt.

Sả giúp tôm có mùi thơm nhẹ và làm nổi bật vị ngọt tự nhiên.

Đây là món đơn giản, dễ làm và phù hợp với cả bữa cơm lẫn tiệc hải sản.

Tôm hấp bia có mùi thơm đặc trưng và thường được kết hợp với sả.

Món có thể dùng cùng muối tiêu chanh hoặc nước chấm hải sản.

Nước dừa tạo vị ngọt dịu cho món tôm hấp. Đây là cách chế biến phù hợp với tôm tươi kích thước vừa hoặc lớn.

Món có thể giữ nguyên vỏ để tôm có hình thức đẹp khi trình bày.

Mực hấp giữ được độ giòn và vị ngọt nếu chế biến vừa chín. Một số món phổ biến gồm:

  • Mực hấp gừng.
  • Mực hấp sả.
  • Mực hấp hành.
  • Mực hấp bia.
  • Mực hấp lá chanh.

Mực ống, mực lá và mực trứng đều có thể sử dụng cho món hấp.

Mực hấp gừng là món quen thuộc với hương thơm rõ và vị ngọt tự nhiên của mực.

Món thường ăn cùng nước mắm gừng hoặc nước chấm hải sản.

Mực hấp cùng sả có mùi thơm nhẹ và cách chế biến nhanh.

Không nên hấp quá lâu để mực giữ được độ giòn và không bị dai.

Nghêu và sò là nhóm hải sản rất phù hợp với phương pháp hấp. Một số món gồm:

  • Nghêu hấp sả.
  • Nghêu hấp Thái.
  • Sò hấp sả.
  • Sò hấp gừng.
  • Nghêu hấp lá chanh.

Các món này thường có phần nước hấp ngọt tự nhiên từ hải sản.

Nghêu hấp sả là món đơn giản và phổ biến. Sả giúp nước hấp có mùi thơm và kết hợp tốt với vị ngọt của nghêu.

Nghêu cần được làm sạch cát trước khi chế biến.

Nghêu hấp Thái có vị chua cay và mùi thơm từ sả, ớt và các loại gia vị.

Món phù hợp làm món ăn chơi hoặc dùng trong những buổi tụ họp.

Cua và ghẹ thường được hấp để giữ vị ngọt tự nhiên. Một số cách chế biến gồm:

  • Cua hấp.
  • Cua hấp bia.
  • Ghẹ hấp sả.
  • Ghẹ hấp bia.
  • Ghẹ hấp gừng.

Đây là nhóm món phổ biến trong các bữa hải sản.

Ghẹ được hấp cùng bia và sả đến khi chín. Cách chế biến đơn giản giúp giữ được vị ngọt của thịt ghẹ.

Món thường ăn cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt.

Trứng hấp mềm và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu. Một số món phổ biến gồm:

  • Trứng hấp thịt.
  • Trứng hấp tôm.
  • Trứng hấp nấm.
  • Trứng hấp rau củ.
  • Trứng hấp kiểu Nhật.

Đây là nhóm món phù hợp với bữa cơm gia đình và khá dễ chế biến.

Thịt bằm được trộn cùng trứng, gia vị và có thể thêm nấm rồi đem hấp.

Món mềm, đậm vị và phù hợp dùng cùng cơm nóng.

Tôm kết hợp với trứng tạo món hấp có vị ngọt nhẹ. Tôm có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ trước khi hấp.

Món có cách trình bày đẹp và phù hợp cho cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.

Đậu hũ có thể hấp cùng nhiều nguyên liệu để tạo món thanh nhẹ như:

  • Đậu hũ hấp nấm.
  • Đậu hũ hấp thịt bằm.
  • Đậu hũ hấp tôm.
  • Đậu hũ hấp rau củ.
  • Đậu hũ hấp nước tương.

Đây là nhóm món phù hợp với cả thực đơn mặn và chay.

Đậu hũ mềm kết hợp với nấm tạo món có hương vị nhẹ và dễ ăn.

Có thể sử dụng nấm hương, nấm đùi gà hoặc nấm rơm tùy sở thích.

Cuối tuần có thể chuẩn bị những món hấp cần nhiều nguyên liệu hoặc trình bày cầu kỳ hơn như cá hấp cuốn bánh tráng, gà hấp nguyên con, cua ghẹ hấp hoặc hải sản hấp tổng hợp.

Đây là những món phù hợp với bữa ăn đông người và các buổi tụ họp gia đình.

Thịt nên được cắt thành miếng có kích thước phù hợp và ướp trước khi hấp. Có thể kết hợp gừng, sả, hành hoặc các loại rau thơm để tạo mùi.

Không nên hấp quá lâu với những phần thịt mỏng vì có thể làm thịt bị khô.

Cá cần được làm sạch kỹ trước khi hấp. Gừng, hành, sả hoặc các loại rau thơm thường được dùng để tăng hương vị.

Nên hấp cá vừa chín và dùng khi còn nóng.

Tôm, mực và nhiều loại hải sản chín rất nhanh. Chỉ nên hấp đến khi nguyên liệu vừa chín để giữ độ ngọt và kết cấu tự nhiên.

Đặc biệt với mực, hấp quá lâu có thể làm thịt trở nên dai.

Rau củ nên được cắt với kích thước tương đối đồng đều và hấp vừa chín. Những loại rau nhanh chín nên cho vào sau các loại củ cứng.

Không nên hấp quá lâu vì rau có thể mềm nhũn và mất màu đẹp.

Có thể luân phiên giữa thịt, gà, cá, tôm, mực, trứng, đậu hũ và rau củ. Đồng thời thay đổi nguyên liệu tạo hương như gừng, sả, hành, nấm hoặc nước tương.

Nhờ cách chế biến linh hoạt, các món hấp phù hợp cho cả bữa cơm hằng ngày, thực đơn thanh nhẹ và những dịp tụ họp.